在光鲜亮丽的现代香港，一些充满人情味和历史沉淀的粤菜正在成为珍贵的“非物质文化遗产”，这些菜肴是连接我们与老香港记忆的桥梁。

⏳ 繁复工序下的经典重现 怀旧粤菜往往对食材处理和烹饪时间有著极高的要求，体现了厨师的耐心和深厚功力。

八宝鸭： 这道菜工序极为复杂。需将全鸭去骨，再塞入莲子、火腿、冬菇等八种馅料，先炸后蒸，耗时极长。最终呈现的鸭肉酥烂，内馅丰富，滋味深厚。

太爷爷： 一道独特的烟熏菜。鸡肉用特制老抽浸渍入味后，再以红茶或稻草烟熏，成菜肴泽枣红，带有浓郁的茶香或烟熏香，是旧时富贵人家的宴客名菜。

咕噜肉（老式）： 不同于现代版本中只有简单的酸甜酱，老式咕噜肉的酱汁更注重酸甜平衡的层次感，且对肉块的挂浆要求更高，需保持外脆内嫩。

🏮 餐厅的使命： 我们坚信，传统是创新的根基。我们的餐厅特别推出了「怀旧粤菜」菜单，由经验丰富的大厨带领团队，重现这些失落的美味。我们希望食客在品尝美味的同时，也能感受到香港的历史温度。