身为 Everich 餐厅的点心主厨，我每天负责制作超过 100 种点心。点心（点心）意为“触动人心”，而这正是我们努力的目标——无论是传统佳肴还是创新之作，我们都力求做到。

传统技艺传承

我们秉承百年传承的制饺工艺：

• 手工褶皱饺子：每个虾饺都拥有精准的7-9个褶皱
• 肠粉制作：每两小时新鲜制作的柔滑肠粉
• 竹蒸笼技艺：深谙不同木材对风味的影响

现代点心创新

我们研发出令人兴奋的新式点心：

• 分子小笼包：汤包内含爆浆的果冻球
• 叉烧葡式蛋挞：将叉烧融入葡式蛋塔的经典造型
• 素食鱼翅饺：以蒟蒻为原料，取代传统鱼翅

健康之选

顺应饮食潮流：

• 低升糖指数点心：采用杏仁粉和椰子糖
• 无麸质点心：为敏感族群提供米皮点心
• 高蛋白点心：藜麦和毛豆馅料

时令与本地特色

我们著重香港风味香港特色食材：

• 春季：新界竹笋与羊肚菌
• 夏季：本地养殖场淡水虾
• 秋季：香港海域蟹黄
• 冬季：本地产腌肉

互动式用餐体验

我们打造了引人入胜的点心体验形式：

• 为特别活动提供DIY点心制作台
• 点心品尝菜单搭配饮品
• 「幕后厨房」参观，带您了解点心制作过程

教育项目

我们致力于传承点心文化：

• 为年轻厨师提供学徒计划
• 举办家庭点心制作公开工作坊
• 与职业学校合作开发课程

案例研究：我们的招牌「四季」点心

每个季度，我们都会推出反映香港四季的全新点心系列。我们的冬季系列以黑松露和和牛为特色；春季主打本地鲜虾配豌豆苗；夏季以扇贝配黄瓜为特色；秋季则呈现蘑菇配栗子。

点心是香港美食的灵魂－不断演变，却又根植于传统。在Everich，我们视自己为这项传统的守护者，在尊重传统的同时，不断创新，为未来的点心爱好者带来更多选择。