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穿越時空的美味：那些在現代粵菜中悄悄復興的老香港懷舊菜式
在光鮮亮麗的現代香港，一些充滿人情味和歷史沉澱的粵菜正在成為珍貴的“非物質文化遺產”，這些菜餚是連接我們與老香港記憶的橋樑。
⏳ 繁複工序下的經典重現 懷舊粵菜往往對食材處理和烹飪時間有著極高的要求，體現了廚師的耐心和深厚功力。
八寶鴨： 這道菜工序極為複雜。需將全鴨去骨，再塞入蓮子、火腿、冬菇等八種餡料，先炸後蒸，耗時極長。最終呈現的鴨肉酥爛，內餡豐富，滋味深厚。
太爺爺： 一道獨特的煙燻菜。雞肉用特製老抽浸漬入味後，再以紅茶或稻草煙熏，成菜餚澤棗紅，帶有濃鬱的茶香或煙熏香，是舊時富貴人家的宴客名菜。
咕嚕肉（老式）： 不同於現代版本中只有簡單的酸甜醬，老式咕嚕肉的醬汁更注重酸甜平衡的層次感，且對肉塊的掛漿要求更高，需保持外脆內嫩。
🏮 餐廳的使命： 我們堅信，傳統是創新的根基。我們的餐廳特別推出了「懷舊粵菜」菜單，由經驗豐富的大廚帶領團隊，重現這些失落的美味。我們希望食客在品嚐美味的同時，也能感受到香港的歷史溫度。
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穿越時空的美味：那些在現代粵菜中悄悄復興的老香港懷舊菜式
隨著時代發展，許多傳統粵菜因工序繁瑣而逐漸在普通餐廳中消失。本文將聚焦於幾道代表老香港風格的懷舊菜，講述它們的故事，並呼籲保護這些瀕臨失傳的美味。
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