身為 Everich 餐廳的點心主廚，我每天負責製作超過 100 種點心。點心（點心）意為“觸動人心”，而這正是我們努力的目標——無論是傳統佳餚還是創新之作，我們都力求做到。

傳統技藝傳承

我們秉承百年傳承的製餃工藝：

• 手工褶皺餃子：每個蝦餃都擁有精準的7-9個褶皺
• 腸粉製作：每兩小時新鮮製作的柔滑腸粉
• 竹蒸籠技藝：深諳不同木材對風味的影響

現代點心創新

我們研發出令人興奮的新式點心：

• 分子小籠包：湯包內含爆漿的果凍球
• 叉燒葡式蛋撻：將叉燒融入葡式蛋塔的經典造型
• 素食魚翅餃：以蒟蒻為原料，取代傳統魚翅

健康之選

順應飲食潮流：

• 低升糖指數點心：採用杏仁粉和椰子糖
• 無麩質點心：為敏感族群提供米皮點心
• 高蛋白點心：藜麥和毛豆餡料

時令與本地特色

我們著重香港風味香港特色食材：

• 春季：新界竹筍與羊肚菌
• 夏季：本地養殖場淡水蝦
• 秋季：香港海域蟹黃
• 冬季：本地產醃肉

互動式用餐體驗

我們打造了引人入勝的點心體驗形式：

• 為特別活動提供DIY點心製作台
• 點心品嚐菜單搭配飲品
• 「幕後廚房」參觀，帶您了解點心製作過程

教育項目

我們致力於傳承點心文化：

• 為年輕廚師提供學徒計劃
• 舉辦家庭點心製作公開工作坊
• 與職業學校合作開發課程

案例研究：我們的招牌「四季」點心

每個季度，我們都會推出反映香港四季的全新點心系列。我們的冬季系列以黑松露和和牛為特色；春季主打本地鮮蝦配豌豆苗；夏季以扇貝配黃瓜為特色；秋季則呈現蘑菇配栗子。

點心是香港美食的靈魂－不斷演變，卻又根植於傳統。在Everich，我們視自己為這項傳統的守護者，在尊重傳統的同時，不斷創新，為未來的點心愛好者帶來更多選擇。